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Les trois pressoirs de Chablis, le pressoir du Petit Pontigny
à
Chablis (89)
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89
(Yonne) |
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Département : Yonne
Arrondissement : Auxerre
Canton : Chablis
GPS :
47.8117 N /
3.8013 E
Rubrique : Artisanat et métier - Pressoir
Code postal : 89800
Date de dépôt : 06/02/2013
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Ce pressoir est abrité sous un préau, dans l’enceinte du "Petit Pontigny". (Voir, sur notre site, la page consacrée à cette ancienne dépendance de l’abbaye de Pontigny.)
Il s’agit d’un pressoir à levier, aussi appelé pressoir à abattage. Le raisin, placé à une extrémité est écrasé par une poutre-levier horizontale. A l’autre extrémité, une vis, entraînée par une roue à taquets, permet de manœuvrer ce pilier.
Dans son livre, "Les vignobles de Chablis et de l’Yonne", Henri Cannard écrit que le pressoir d’origine a disparu en 1890. Il a été remplacé, en 1965, par un pressoir identique acheté à Viviers, village situé à une dizaine de kilomètres de Chablis.
Son ancienneté paraît difficile à établir. Le panneau de renseignements voit très large puisqu’il précise : 12e-16e siècles.
La visite est aisée. Les grilles de la cour d’honneur ou l’entrée annexe sont ouvertes pendant de larges périodes horaires.
Numéro du petit patrimoine : 89068_17
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