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Le pain d'épices de Dijon
à
Dijon (21)
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Autres petits patrimoines dans le département
21
(Côtes-d'Or) |
A Barbirey-sur-Ouche, Le lavoir
A Bouilland, La croix
A Vitteaux, Trot attelé
A Bouilland, L'église
A Lusigny-sur-Ouche, Le pont sur l'Ouche
A Saint-Thibault, Croix aux anges
A Norges-la-Ville, 1er de la Norges
A Bouilland, Le lavoir sous la mairie
A Vosne-Romanée, Le monument aux morts
A Précy-sous-Thil, Gargantua en Auxois-Morvan
A Montigny-Montfort, La chapelle Saint-Denis
A Millery, L'église Saint-Georges
A Sainte-Sabine, Le château de Sainte-Sabine
A Bouilland, La mairie
A Saulieu, Le saut d'obstacle
A Crugey, L'autre lavoir
A Merceuil, Mémorial aux enfants de Crépy-en-Valois- Accident de Beaune
A Bierre-lès-Semur, Le monument aux morts
A Saulieu, La fontaine aux dauphins
A Gevrey-Chambertin, Les portes de Saint-Vincent
A Gilly-lès-Cîteaux, Le lavoir
A Ladoix-Serrigny, Le château de Serrigny
A Saulieu, L'ours de Pompon
A Jouey, Le monument aux morts
A Mavilly-Mandelot, La croix de la place de l'église
A Magnien, Le poids public
A Viévy, L'église Saint-Christophe
A Châtillon-sur-Seine, Le double lavoir
A Viévy, Le lavoir-fontaine-abreuvoir
A Châtillon-sur-Seine, Le musée du pays chatillonnais
A Meuilley, Le lavoir
A Viévy, La Vierge des prés
A Châtillon-sur-Seine, Le monument aux morts.
A Montbard, Sans nom
A Mâlain, La croix du 16ème siècle
A Mâlain, Lavoir, rue du Mont Chauvin
A Marey-sur-Tille, L'église Saint-Loup-de-Troyes
A Marey-sur-Tille, Intérieur de l'église Saint-Loup-de-Troyes
A Molinot, Intérieur de l'église
A Semur-en-Auxois, le musée municipal
A Molinot, L'église
A Villaines-en-Duesmois, Croix de Maitre-Pierre du 15ème siècle
A Foissy, Chêne obèse
A Molinot, La gare
A Aubigny-la-Ronce, L'église
A Molinot, Village fleuri
A Vitteaux, La tribune d’orgue de l’église Saint Germain de Vitteaux
A Bligny-sur-Ouche, Les vitraux de l'église St-Germain d'Auxerre
A Châtillon-sur-Seine, L'église Saint-Nicolas
A Bissey-la-Côte, Le lavoir
A Châtillon-sur-Seine, Les verrières de l'église Saint-Nicolas
A Courban, L'église de la Sainte-Trinité
A Bligny-sur-Ouche, le lavoir
A Broindon, la mairie au clocher
A Châtillon-sur-Seine, Le kiosque à musique Pierre Martrat
A Chazilly, l'église Saint-Martin
A Bligny-sur-Ouche, Les culs-de-lampes de l'église St-Germain d'Auxerre
A Auxey-Duresses, L'église Saint-Martin (intérieur)
A Bligny-sur-Ouche, Le lavoir d'Oucherotte
A Massingy-lès-Vitteaux, La magnifique croix
A Premeaux-Prissey, L'église Saint-Martin de Premeaux
A Auxey-Duresses, Le lavoir de Melin
A Premeaux-Prissey, La fontaine
A Rouvres-sous-Meilly, La chapelle Saint-Aignan à Rouvres-sous-Meilly
A Prenois, L'église Saint-Bénigne
A Semarey, Le lavoir de Semarey
A Vitteaux, Grande guerre
A Chazilly, L'église Saint-Martin (intérieur)
A Saussey, Le poids public
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Département : Côtes-d'Or
Arrondissement : Dijon
Canton : Dijon-1er-Canton
GPS :
47.3206 N /
5.0373 E
Rubrique : Artisanat et métier - Autre
Code postal : 21000
Date de dépôt : 24/04/2006
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Le pain d'épices de Dijon; une tradition vieille de plus de deux siècles, déjà au 16e siècle on y apprécie "le boichet" une pâtisserie à base de farine de blé et de miel.
Mais le pain d'épices de Dijon serait issu d'une recette venue des Flandres. Après avoir goûté à Courtrai un gâteau au suc d'abeille; le duc Philippe le Bon aurait ramené à Dijon, un pâtissier chargé de perpétuer la recette.
La ville compta jusqu'à 12 fabriques de pain d'Epices, mais celle-ci est la plus ancienne; fondée en 1796 par Barnabé Boittier, elle a été cédée à Louis Mulot en 1838, qui fusionna avec sa concurrente la maison veuve Petitjean et fils, en 1901.
L'hôtel Catin de Richemont, (aujourd'hui le lieu n'a pas changé)appartient à la Maison Mulot et Petitjean, A noter qu’en 1842, Barnabé Boittier fait repeindre la façade de son magasin, place Saint-Jean, (à ce jour Place Bossuet).
Poussez la porte du magasin, rien n'a changé, les odeurs subtiles flottent dans ce décor unique : cannelle, anis, réglisse, poivre coriandre, gingembre, vanille, noix de muscade, girofle, cardamome, citron, bergamote,
La couleur est obtenue par l’incorporation de miel hautement coloré : le miel de sarrasin et des jaunes d’œufs.
Les pains d'épices en forme de couronnes, sabots, tranches d'orange, les nonnettes, le pavé de santé, sont des produits élaborés selon des recettes immuables.
Numéro du petit patrimoine : 21231_17
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