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La glacière des Alpilles et son "Audiffren Singrün" à Saint-Rémy de Provence.
à
Saint-Rémy-de-Provence (13)
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13
(Bouches du Rhône) |
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Département : Bouches du Rhône
Arrondissement : Arles
Canton : Saint-Rémy-de-Provence
GPS :
43.8010 N /
4.8272 E
Rubrique : Artisanat et métier - Autre
Code postal : 13210
Date de dépôt : 13/08/2012
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De la glace dans les Alpilles toute l’année, c’est possible grâce à la glacière de Saint-Rémy de Provence, Quartiers des Jardins.
Autrefois, la glace était récoltée près des cours d’eau en hiver, entreposée profondément dans des glacières naturelles ou édifiées en pierres qui la conservaient jusqu’à l’été où elle servait surtout à la préparation de sorbets.
Au milieu du 19è siècle, l’industrie développe des techniques permettant la fabrication de glace artificielle.
Saint-Rémy de Provence développe une activité maraîchère à partir des années 1880, les primeurs doivent être transportés et donc réfrigérés. A la fin du 19è, la glacière des Alpilles voit le jour et fonctionne toujours aujourd’hui. Elle est installée dans l'ancien moulin à blé Saint-Joseph,-(sur la façade)- sur le canal du Réal. C’est un moteur électrique qui la fait tourner et non plus la force hydraulique.
Ce moteur entraîne un appareil de type frigorigène Audiffren Singrün.
C’est en refroidissant un bain de saumure qui descend jusqu’à –10° que l’eau douce dans les caissons métalliques (mouleaux) plongés dans cette saumure, refroidit lentement pendant 24 h jusqu’à solidification complète.
L'essentiel de la production que l'on peut dire "artisanale" est destinée à la restauration ou aux particuliers car les progrès en réfrigération ont provoqué le déclin de cette activité.
Entrez !! Les patrons se font un plaisir d’expliquer avec beaucoup de patience et force détails intéressants, le mécanisme du refroidissement de l’eau douce.
Quartier des Jardins, route de Maillane
Pour une EXPLORATION VALIDEE : photo de la machine et donc de LINTERIEUR .Merci
Numéro du petit patrimoine : 13100_8
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